VENDANGE TARDIVE

APPELLATION: IGP Méditerranée

CEPAGES: 50% Rolle, 50% Chardonnay

RENDEMENTS:15 hl/ha

DEGUSTATION
Nez : bonne intensité aromatique, note raffinée de fruits blancs, pâte de coings, fleurs séchées.
Bouche : Bonne équilibre sucre-acidité, bonne longueur

SOL:Galets roulés

CULTURE: Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)

VENDANGES: Manuelles/début novembre

VINIFICATION:Egrappage total, macération pelliculaire à 8-10°C pendant 12 à 24 heures en cuve puis pressurage léger. Débourbage à froid puis fermentation à basses températures en cuves inox thermo-régulées. Blocage de la fermentation alcoolique.

ELEVAGE: Elevage de 6 mois sur lies fines

MISE EN BOUTEILLE: Filtration légère avant mise en bouteilles à la propriété