HUILE D'OLIVE

APPELLATION: AOC de la vallée des Baux

VARIETES: Salonenque, Aglandau, Picholine

PRODUCTION:
300 arbres/ha - 20kg/arbre - 6kg/L

DEGUSTATION
L’assemblage de ces 3 variétés confère à notre huile un caractère fruité harmonieux. Dans un deuxième temps, on trouvera des notes d’amandes fraîches et d’artichauts. Sa faible acidité est dûe à son processus extra-vierge.

SOL:Galets roulés

CULTURE: Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)

CUEILLETTE: Manuelles/fin novembre

TRANSFORMATION: Stockage une journée, écrasée aux pierres, pressurage, centrifugation, soutirage en cuve inox afin de la clarifier.

CONTENANTS: 27,5cl - 50cl - 75cl - 1L - 3L